Uczeń - uczestnik
Kryteria doboru uczestników mogących uczestniczyć w kursie są bardzo proste .Nie ma w tym względzie specjalnych wymagań. Grupę kursantów mogą stanowić wszyscy, których interesują oryginalne pomysły kulinarne. Mogą to być osoby, które nie mają dużej wiedzy na ten temat, oraz z dużą wiedzą, doświadczeniem które poszukują wciąż nowych rozwiązań w tej dziedzinie. U potencjalnych kandydatów na kurs pożądane są : ( hobby: improwizacja w kuchni), zmysł estetyczny, fantazja, umiejętność działania w grupie. W podziale grup (2,3 osobowych)do pracy uwzględniono umiejętności danej grupy. Na czele grupy osób z mniejszym doświadczeniem stoi osoba z większymi umiejętnościami, która potrafi pomagać pozostałym uczestnikom w trudniejszych czynnościach .Biorąc pod uwagę charakter kursu oraz jego utylitarne cele można założyć , że osobami w nim uczestniczącymi mogą być wszyscy , którzy są nimi zainteresowani. Najwięcej liczą się tutaj chęci. Pomocne w tym będą nawet niewielkie umiejętności praktyczne oraz minimalna wiedza w tym zakresie.
